El olivo (olea europaea) es un árbol que pertenece a la familia botánica Oleaceae, y dentro de esa familia es la única especie con fruto comestible. Sus principales características son: sus hojas son verdes oscuras por el haz, con un característico brillo debido a la existencia de una gruesa cutícula y blanquecinas por el envés, simples, de forma lanceolada y bordes enteros. Es un árbol perenne y las hojas suelen vivir dos o tres años. La flor es menuda. El tronco es grueso y su corteza grisacea. El fruto es la aceituna, una pequeña drupa ovoide de sabor muy amargo, color verde amarillento, pulpa oleosa una vez que ha llegado a la madurez y con un hueso que encierra la semilla. Se trata de un árbol oleáceo originario de Oriente Medio conocido desde hace más de 6000 años, con tronco torcido, copa ancha y ramosa. En España se cultiva especialmente en la cuenca mediterránea y en las regiones de clima suave. En cuanto a las variedades podemos encontrar diversas como aparece en el mapa:
Es interesante visitar la Hacienda la Laguna que se encuentra en el centro geográfico de la provincia de Jaén, muy cerca de la ciudad de Baeza. Si viene desde Jaén por la carretera A-316 , antes de llegar a la pedanía del Puente del Obispo se encontrará con el desvío, perfectamente indicado, hacia el Complejo de "La Laguna". A unos 2 kilómetros de este desvío se encuentra el museo. Viniendo desde Baeza por la carretera A-316, una vez pasada la pedanía del Puente del Obispo se encontrará con el desvío anteriormente citado hacia "La Laguna".
En el Museo se exponen antiguos sistemas de elaboración del aceite de oliva, algunos de ellos con técnicas milenarias y otros con procesos del siglo XIX. En él se puede visitar un jardín de variedades de olivos de diferentes países y la Bodega denominada La Catedral del Aceite, diseñada por el ingeniero polaco T.F. Barmastky, considerada junto con todo el conjunto como Bien de Interés Cultural y que data de mitad del s. XIX. El visitante podrá disfrutar de visitas guiadas por la cultura del olivo y del aceite de oliva, además todos los sábados a las 17:00 horas se realizará esta visita guiada de forma gratuita: 3€ entrada y si posees en bono turistico 2,30€.
Para más información consultar la web del museo:fotografía realizada por Pilar Flores y tomada de: http://www.flickr.com/photos/acula/2818728310/
